吃麵比吃飯更容易胖？乾麵、湯麵哪個好？ 營養師公布「正確答案」

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2021/03/08 第5642期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份 醫藥新知 研究揭女性血壓應比男性低！專家解析正常血壓值 健康焦點 吃麵比吃飯更容易胖？乾麵、湯麵哪個好？ 營養師公布「正確答案」 大腸癌如何預防？《JAMA》千萬人研究：多吃3類食物 保健優概念 牛肉美味關鍵在油花？脂肪的角色和你想像不一樣 明明麵包用炸的 台式「營養三明治」真的營養嗎？   研究揭女性血壓應比男性低！專家解析正常血壓值 文／王芊淩Heho 過往我們認定的正常血壓值為120/80mmHg，但如今最新研究發現，女性的目標收縮壓應小於110mmHg，專家認為根據研究結果我們應該改變看待女& 想要預防心血管疾病，良好的血壓控制再重要不過了！過往我們認定的正常血壓值為120/80mmHg，但如今最新研究發現，女性的目標收縮壓應小於110mmHg，專家認為根據研究結果我們應該改變看待女性正常血壓的方式。 性別在疾病上有差異性！女性正常血壓值要較男性低 性別在疾病上確實有一定的差異性，像是患有糖尿病的女 … 吃麵比吃飯更容易胖？乾麵、湯麵哪個好？ 營養師公布「正確答案」 常春月刊常春月刊 許多人愛吃的麵食主要來源是小麥，但市售的純白麵粉是在小麥去了麩皮，甚至連胚芽都被輾掉之後的產物，留下來的只剩下澱粉和蛋白質。其中，澱粉是屬於醣類，約占70%；而蛋白質占的比例依高低不同，由高至低可分為特高筋、高筋、中筋、低筋麵粉，麵粉中蛋白質所占比例不同，也會影響到烹飪後的口感與彈性。 麵食、白米 … 大腸癌如何預防？《JAMA》千萬人研究：多吃3類食物 文/林以璿Heho 大腸癌好發於50歲以上，且男性發生率大於女性。近年來台灣大腸癌罹患年齡逐漸年輕化，根據國民健康署最新出爐的107年台灣癌症登記報告，「大腸癌」更是連續13年名列十大癌症之冠。 俗話說病從口入。消化道負責食物的消化、吸收和代謝，作為消化系統的一部分，食物的攝入可能會對腸產生影響，從而增加或降低腸癌的發病風險。 JAMA旗下刊物：降低腸癌風險， … 牛肉美味關鍵在油花？脂肪的角色和你想像不一樣 文／摘自《美味的原理：食物與科學本事出版社 脂肪能不能代表風味？ ▏脂肪代表風味嗎？ 這是我聽到電視上許多主廚會宣稱的一句話：「脂肪代表風味。」他們喊出這句話時，通常正在把一大塊奶油丟進煎鍋裡。他們聲稱，加奶油是因為這會賦予整道菜美妙至極的香氣與風味。你會覺得，他們這麼說，是為了要減輕在一道料理中加了那麼多脂肪的罪惡感。他們心知肚明，一個人吃下那麼多脂肪不太好 … 明明麵包用炸的 台式「營養三明治」真的營養嗎？ 撰文＝李依文食力 你應該要知道的食事 位於海港旁的基隆廟口夜市，有著各式各樣的美食選擇，營養三明治一直都是觀光客的最愛，炸得金黃酥脆的麵包，夾著火腿、滷蛋、黃瓜、番茄等，再淋上美乃滋，讓人忍不住一口接一口，但你可知道它的誕生和美軍有關，而且這樣小小一份卻有三碗的白飯熱量，相當於600大卡。 每到週末或假期，各大觀光景點人潮滿滿，探訪在地美食也 … •整理專家近藤麻理惠 助你提升工作表現 整理達人近藤麻理惠，在清理和整理個人物品方面家喻戶曉。處理企業內日積月累的數據資料，也可以沿用近藤麻理惠的收藏心法。本文將近藤麻理惠的六項整理規則，逐一應用在企業上，讓領導人從分配預算開始，到留下「令人喜悅」的有用資料，實現有效率的資訊管理。 •隱身嘉義的「巨型Wi-Fi」秘境 田馥甄MV場景限定玉米田 不怕沒網路？嘉義縣義竹鄉有處玉米田近期備受網友熱議，原來透過空拍視角可看見巨大「Wi-Fi」圖案，而眼尖的人也發現這正是田馥甄2月新推出的《田 Crop Circles》MV場景，限定景象讓人驚艷，訊號滿格的模樣也讓不少人笑求Wi-Fi密碼。

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