2016年9月21日 星期三

★ 職人ソ手感生活:豆福TOFU老闆 許元豪 ★ 絕對美味!難以抵抗的肉食饗宴:暴龍肉球


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Taipei Walker電子報
 2016/09/21 第521期|訂閱/退訂看歷史報份TaipeiWalker
★ 職人の手感生活:豆福TOFU老闆 許元豪
★ 職人の手感生活:木工職人講師 郭子榮
★ 職人の手感生活:愛花製作所創辦人 陳永昌
★ 絕對美味!難以抵抗的肉食饗宴:暴龍肉球
★ 絕對美味!難以抵抗的肉食饗宴:Burger Lab.漢堡研究室
★ 絕對美味!難以抵抗的肉食饗宴:總裁牛肉麵
★ 新書推薦:我的極品男友(原創小說+寫真明信片)
源自日文的「職人」一詞,衍生出在一個領域專注做到最好的「職人精神」,一杯咖啡、一塊豆腐、一支刷具,我們的日常由這些人的雙手構築而成,他們專注的神情,就是這城市裡最美的風景。
 
許元豪原在高中任教,辭去教職後興起創業念頭,至苗栗向有名的豆腐師傅拜師學藝,回到桃園後便開啟了豆製品的事業,主打鹽滷豆腐,做出健康又單純的食品是他的理念。
木棉豆腐60元/完全手工製作的木棉豆腐,口感吃起來紮實,簡單料理過後就很美味了。

■職人の手感生活:豆福TOFU老闆 許元豪
專心做豆腐,一生就努力做好這件事情
彎進桃園八德重慶街巷弄就可以聞到空氣中淡淡的豆香,這是家手工豆腐專賣店,店主人許元豪清晨五點多就準備上工,從基本的磨豆、煮豆漿開始,不論是搬起重達十多公斤的石塊來壓製豆腐,或是仔細將豆腐分切、裝盒等,店主人專注的忙到滿身大汗。原在高中擔任教職的許元豪有感少子化的壓力,開始仔細思考自己到底想做什麼?在一次又一次與自己的對話之下,興起了創業的念頭,「既然現在食安問題層出不窮,不如就自己動手做吧!」憑著這樣的動力,他開始拜師學藝,而後將自家的車庫裝潢成日式小店,賣起了手工製作的鹽滷豆腐。鹽滷是海水蒸發製鹽過程中所產生的液體,多被用來做為豆腐的凝固劑,以鹽滷做成的豆腐富含礦物質,也很符合店主人想要製作簡單又健康食物的原則,與石膏做成的豆腐不同,鹽滷豆腐的切面多了些大小不一的氣孔 ,「這樣很容易吸收滷汁,風味加倍!」除了豆腐之外,店內還販售豆漿、豆干、豆花、豆漿蛋糕等多種類產品,皆由店主人夫妻二人協力製作,入口後清淡卻又回甘,「既然我每天都做同樣一件事,那目標就是將它做到最好!」

豆福TOFU
桃園市八德區重慶街150巷20號
電話
(03)363-8982
時間
11: 00∼18:00
公休
刷卡
不可
席位
0席
費用
無服務費
交通
開車走 二高至鶯歌系統交流道轉中山 高下大湳交流道,接和平路於 和平路276巷左轉,於重慶街右 轉後往150巷方向直行可抵。

 

 

■職人の手感生活:木工職人講師 郭子榮
夢想加上勇氣 木工就是生活的全部
近幾年來,充滿溫度的手作傢俱在眾人的努力與推廣之下逐漸興盛,這一群來自台灣各地的木工職人,懷抱著夢想,在參加全國木工相關競賽而認識了彼此,並在國手培訓的相處時光中成為好友,至今更創立了「木工職人」的品牌,位於關渡的教學場地多以長期課程為主,讓一些想要進行專業進修、嗜好培養以及轉業的人可以在這裡從基礎學起,不僅提供完善的師資以及舒適的教學空間,更逐步規劃訂製木器、分享講座等,希望打造一個充滿生活品與創意的空間。「木工職人」講師郭子榮,曾以國手身分代表台灣到韓國參加比賽,獲得國際技能競賽冠軍,接觸木工至今20多年,「說來也奇妙,我從小就不愛念書,只喜歡做木工,它對我的重要程度,可以說是我生活的全部吧!」他笑笑地告訴我們。而今年「木工職人」團隊更在華山文創園區創立了體驗概念店—miniMUGO,期待以木作體驗課程為基礎,推廣職人的品味生活,也可以在手作的過程當中找到一份美好,每天至少都會有一場體驗課程,除了木工,還有花藝、紙繩編椅、木頭生活家飾的製作等,打造出獨一無二的風格作品。

木工職人
台北市中正區八德路一段1號(華山文創園區紅磚六合院)
電話
(02) 2892-9911#13
時間
13:00 ∼ 21:00; 六 日 10:00∼21:00(建議預約)
公休
刷卡
可(AE除外)
席位
6∼8席
費用
無服務費
交通
搭台北捷運在「忠孝新生站 」下車,自1號出口出站,走路4分鐘。HP:www.minimugo.com/



從小就接觸木工,曾以國手的身分,代表國家至韓國參加國際技能競賽,一舉奪得冠軍,與有相同興趣的好友們成立木工職人品牌,開設長期班課程教導木工技能。
實木耳機課程3800元/由自己打造出獨一無二的耳機,創造屬於自己的時尚風格,課程時間約需四小時。
 
實踐大學工業產品設計系畢業,現為愛花製作所創辦人暨設計師,希望在路上看到許多人穿著他做的鞋。
愛花sandals經典花布1980元/看似簡單的款式,在每個細節都不馬虎!


■職人の手感生活:愛花製作所創辦人 陳永昌
做一雙好鞋,需要力氣與心細
「腳比想像中敏感許多。」愛花製作所的創辦人陳永昌正將縫製好的皮革鞋面固定在楦頭上,透過「拉幫」的動作讓鞋面服貼地定型,看似簡單實則非常耗力氣,並且需要不時注意鞋面中心有無偏移。 學工業設計的阿昌畢業後曾在傢俱產業繪製3D設計圖,如生產線般重複設計這件事讓他感受不到成品的實感,後來因緣際會到鞋廠從事設計開版的工作,本來就對皮革有興趣的他一腳踏入了製鞋產業,歷經三年時間學習開發鞋楦、將平面設計圖轉化成立體結構等製鞋的前端步驟,又花了兩年時間逐一和做鞋面、做鞋底等不同的師傅請教,由於自己沒有工廠裡那麼齊全的設備,他也向老師傅們學習傳統技法,「工廠的分工很細,但我喜歡一個人從頭做到尾。」鞋身定型後,在膠合鞋底前需要磨底增加黏著度,依據不同的材質與調膠經驗,讓鞋底與鞋身緊密貼合,最後 並在鞋掌處加強縫製,讓鞋子更耐穿。目前有三種基本鞋款供客人挑選,也可以依照客人的腳型與需求做微調。看著工作室陳列的許多樣品及成品,可以發覺歷代楦頭改良的痕跡,一雙鞋穿得舒不舒適都藏在這些細節裡。

愛花製作所
新北市板橋區漢生東路113巷11號4F
電話
0926-245-547
時間
需先預約
公休
刷卡
不可
交通
搭台北捷運在「板橋站」下車, 自3A出口出站,走路10分鐘。

 

 

■絕對美味!難以抵抗的肉食饗宴:暴龍肉球
幾分熟?多大塊?通通自己來!

暴龍肉球為藝人納豆新創的餐飲品牌,他引進在日韓盛行的球型牛排,又掀起一波吃肉旋風!球型牛排最初起源自福岡,而後紅到韓國,主打讓客人自己DIY,在圓形的烤盤上自己煎牛排,除了可以控制想要的大小之外,也可以控制自己想要吃的熟度,煎出心中認為最美味的牛排。店內嚴選美國牛肉,均採每日新鮮製作,此外提供了六種醬汁讓客人選擇,可以依照個人喜好沾取,吃出最喜愛的風味。店內還提供超可愛的紙圍兜,不用擔心用餐時牛肉的油花噴的滿身都是,還可以向工作人員拿彩色筆設計圍兜的圖樣,讓用餐時刻又多了不一樣的樂趣。

暴龍肉球
台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄5號
電話
(02)2778-7198
時間
11:30∼14:30、17:30∼22:00
公休
刷卡
不可
席位
40席
費用
無服務費
交通
搭台北捷運在「忠孝敦化站」下車,自3號出口出站,走路4分鐘。



店內牆上貼滿了客人手繪的紙圍兜,創意十足。
深海鮮蝦暴龍肉球268元/依個人喜好拿取牛肉至一旁的烤盤上烤,也可沾取附上的醬料,好吃又好玩。
 
以白色系為主的空間舒適感十足。
經典雙層牛肉起司堡套餐259元/重有五盎司、厚度有二公分的牛肉排,濃郁多汁的滋味絕對不能錯過。


■絕對美味!難以抵抗的肉食饗宴:Burger Lab.漢堡研究室
超厚漢堡排讓你大口吃肉

Burger Lab.漢堡研究室為天成飯店集團全新打造的餐飲品牌,以醃料漢堡為主,加入主廚的創意研發,將漢堡拆解成「肉餡」、「醬料」二大元素,先以香料醃入肉餡中,在漢堡肉排出爐時再融合獨特的醬汁,多層次的搭配讓每口都驚豔。店內空間以極簡俐落的白色系為主,再配上代表漢堡食材的紅、黃、綠三色,頂上的吊燈使用了錐形瓶做燈罩,更添加幾分研究室的氛圍,在這個空間內將美味拆解、組合後大口咬下,驚喜滿滿。

Burger Lab.漢堡研究室
台北市中正區忠孝西路一段43號
電話
(02)2311-8905#3321
時間
11:00∼21:00
公休
刷卡
皆可
席位
10席
費用
無服務費
交通
搭台北捷運在「台北車站」下車,自M3號出口出站,馬上到。

 

 

■絕對美味!難以抵抗的肉食饗宴:總裁牛肉麵
嚴選牛肉配上精熬高湯

中租企業總裁辜仲立精心打造的餐飲新品牌「總裁牛肉麵」,希望將台灣最具代表性的原創牛肉麵再進化提升,滿足每位饕客們。店面風格清新又簡單,抬頭一看,天花板以日曬法製成的手工關廟麵為意象,令人印象深刻。來到店裡絕對不能錯過的當然就是經典的總裁牛肉麵,由行政主廚嚴選澳洲前腿三層牛腱心,另外附有三款季節小菜,並配上紅酒一杯,讓你吃紅肉配紅酒,實屬享受。此外十八羅漢跳牆麵也令人耳目一新,將佛跳牆的精華濃縮,18種食材下去熬煮二小時,實為功夫料理。

總裁牛肉麵
台北市大安區敦化南路二段63巷53弄3號
電話
(02)2706-1626
時間
11:30∼14:00、17:30∼21:00
公休
刷卡
可(AE、大來除外)
席位
52席
費用
無服務費
交通
交搭台北捷運在「信義安和站」下車,自2號出口出站,走路5分鐘。



一到用餐時間,店內人潮不斷。
總裁五寶牛肉麵380元/精選牛五大部位,牛腱心、牛筋、牛肚、鮮嫩雪花牛肉片及牛尾,一次品嚐多元口感。
 
■新書推薦:我的極品男友(原創小說+寫真明信片)

★小說由何曜先、宋禹論根據原編劇群劇本改作。
★除電視情節,並加入隱藏版情節,分章也與電視劇分集不同。
★收錄寫真彩頁
★隨書加贈極品CP語錄明信片(尺寸10.5*14.8cm,共三款隨機送一張)

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