2019年7月16日 星期二

用食療降低血糖值


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2019/07/17 第489期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   
話健康«談養生 用食療降低血糖值
專題報導 吃對蔬果降血脂 ~ 木瓜 & 鳳梨
健康廚房«大廚上菜 香柚鳳梨汁
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用食療降低血糖值
板倉弘重

用食療降低血糖值

★ 自我檢查飲食習慣

  Q:我的飲食習慣安全嗎?

  飲食療法不會造成身體負擔,又能有效率地控制血糖。

  高血糖的主要原因之一,本來就是經年累月的飲食過量或偏食。相信您對自己的飲食習慣,也有所察覺。在開始進行飲食療法之前,先來做個自我檢測!

  下頁的項目中,有幾項符合您的情況?

  就算只有一個相符,也要非常小心!如果再持續目前的飲食習慣,就有「某天會得糖尿病」的危險。符合三個以上的人,已經處於危險狀態中!千萬不可小看飲食習慣帶來的影響。只要掌握一點訣竅,認真遵守,不用戒米戒肉,還能輕鬆享受最喜歡的酒與甜點!

  本章要介紹的,就是不用忍耐戒除想吃的食物,讓您覺得「我也能簡單做到!」的各種祕技。

★ 選擇正確的飲食料理

  Q:想避免高血糖,應該要怎麼吃?

  導致糖尿病的料理,並非奢侈豪華的餐點。不管吃多麼厚切的牛排,或高級法國料理,也不會是造成糖尿病的直接因素。

  如果是攝取大量碳水化合物(醣類)的勞力工作者型飲食、吃很快的立食烏龍麵(註:日本一種站著吃的烏龍麵店)、宵夜等,與奢侈相去甚遠的飲食習慣,反而更容易成為糖尿病發作的起因。

  烏龍麵消化後,會轉化成葡萄糖,直接使血糖值上升;另一方面,被認為是危險食物的牛排消化後,會轉變為胺基酸,實際上並不怎麼會讓血糖值上升。雖然也要小心卡路里的問題,但比起烏龍麵,牛排仍是不太會造成高血糖的食物。

  糖尿病患者有個較大的問題,就是飯後血糖值會驟然跳升。要如何不讓飲食造成這樣的問題?需要的不是「忍耐不吃」,而是「記住訣竅」。

★ 改變用餐的進食順序就能降低血糖

  Q:抑制血糖值的飲食秘訣是什麼?

  就算是相同菜色,只要改變進食順序,就能降低血糖值。

  將此變成習慣,效果一定會顯現出來。

  請先吃有膳食纖維的蔬菜、海藻、菇類等。因為消化膳食纖維需要經過一定時間,一開始先吃的話,就可減緩血糖值上升的曲線,也有大幅度緩和空腹感的效果。接著慢慢吃肉類、魚類、豆類、蛋類等,富含蛋白質的主食。

  要結束用餐時,再吃白飯或麵包等碳水化合物(醣類)!只要依照這個順序進食,就能自然減少飯量。

  這個方法也能運用在便當的食用順序上,如果是「幕之內便當」(日本所謂多樣配菜的便當),可先從沙拉或滷羊栖菜(鹿尾菜)等開始動筷子!

★ 把一日三餐改成一日五餐

  Q:增加用餐次數,就能防止血糖上升嗎?

  絕對嚴禁像大胃王一樣,一口氣吃很多的舉動。這樣的飲食習慣會讓血糖急速上升,使胰島素作用趕不上血糖攀升的速度,還會造成胰臟負擔。

  在這裡要推薦的是,進食次數頻繁的「一日五餐」飲食法。

  大多數的人習慣一日三餐,但在東南亞地區,也有將一餐的分量減少,而改以一日五餐的飲食習慣。按照這個道理,藉由增加用餐次數降低空腹感,可以控制每餐的分量,防止血糖急速上升,還能分散胰臟負擔,讓血糖不易上升。

  每餐的間距也不要太短,大概在3∼4小時左右。①早上7點吃早餐;②10點吃些點心;③13點以輕食當午餐;④17點提早吃晚餐;⑤20點再吃簡單的食物,大概是以這樣的形式進行。但要注意,最後的一餐請不要在睡前吃。

~以上資料摘自《100%降血糖祕笈》板倉弘重◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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吃對蔬果降血脂 ~ 木瓜 & 鳳梨
鄭金寶

吃對蔬果降血脂 ~ 木瓜 & 鳳梨

★ 木瓜

  別名:番瓜、乳瓜、海棠梨、萬壽果

  主要營養:維生素B2、C、鉀、類胡蘿蔔素、蛋白質、有機酸、木瓜酵素

  保健功效:幫助消化、排毒防癌、豐胸塑身

  ○宜食者:胃病、風濕性關節炎、腳氣病患者

  ╳慎食者:孕婦,過敏體質、小便淋痛者

  採購:以觸感軟硬適中、手感沉重、外形偏橢圓形者為佳。果蒂周圍轉為黃色,且摸起來柔軟,表示已成熟。

  烹調:熟木瓜適合與牛奶打汁;青木瓜多用來做沙拉、燉湯,與肉類一起燉煮,能使肉質鮮嫩、湯頭甘甜。

  ● 木瓜飲食宜忌 VS 變化料理

  ● 木瓜對症食療效果 Q & A

  ◆ Q1. 飯後吃木瓜能減少膽固醇吸收?

  木瓜富含膳食纖維,能維持腸道功能正常,避免身體攝取過多熱量,還能分解脂肪、幫助排便,以及減少膽固醇吸收、降低血脂與壞膽固醇。吃了含有較多膽固醇的食物後,可食用木瓜,讓膽固醇的數值維持在正常範圍內。

  木瓜含有維生素C、E 和β- 胡蘿蔔素,能防止膽固醇氧化,預防壞膽固醇沉積於血管壁,降低心臟病的罹患率。

  ◆ Q2. 為什麼木瓜被稱為「解毒果王」?

  現代人經常熬夜,三餐大多選擇外食,久而久之,在體內累積許多毒素。這些不好的飲食習慣,會一點一滴危害健康。

  木瓜除了富含水分,酵素的解毒能力更是出色。一天食用約200 克的木瓜,就能慢慢代謝掉累積在肝臟裡的毒素,也能緩和久久不癒的異位性皮膚炎,因此木瓜有「超強解毒果王」的稱號。

  ◆ Q3. 為什麼吃木瓜能養肝護肝?

  慢性肝病患者經常會出現消化功能減退的症狀,如腹脹、食慾不振、消化不良等,經常食用木瓜有助改善。

  木瓜有很好的養肝作用,這是因為其中含有豐富的維生素C,有利於增強肝臟的抗病能力,進而促進受損肝細胞的修復與再生。肝病患者經常食用,可以達到養肝、護肝的效果。

  ◆ Q4. 木瓜是窈窕美容好食材?

  木瓜含有蛋白質和醣類分解酵素,能去油解膩,也有助分解攝取過量的高蛋白質,讓減肥功效更明顯。

  木瓜含有能緩和皮膚發炎的營養成分,可去除老化角質,避免皺紋形成;茄紅素能發揮極佳的抗氧化作用,保持肌膚年輕有彈性。

  此外,木瓜含有可治療過敏的維生素H(又稱為生物素或輔酶R)和維生素C,能讓皮膚的代謝正常,並能生成膠原蛋白,讓皮膚細胞不斷新生。

  ● 營養師保健室


★ 鳳梨

  別名:旺來、菠蘿、黃梨、黃萊

  主要營養:維生素A、B1、C、類胡蘿蔔素、鉀、錳、有機酸、鳳梨酵素

  保健功效:幫助消化、抗血栓、消除疲勞

  ○宜食者:厭食、水腫、便祕者,高血壓患者

  ╳慎食者:過敏者,腎臟病、胃潰瘍患者

  採購:以香氣濃郁、表皮深黑有光澤、葉片呈深綠色且無脫落或斷裂、果實飽滿沉重者為佳。

  烹調:飯後食用鳳梨,當中的酵素可幫助蛋白質消化。打果菜汁時加入鳳梨,能掩蓋青草味,使口感更香甜。

  ● 鳳梨飲食宜忌 VS 變化料理

  ● 鳳梨對症食療效果 Q & A

  ◆ Q1. 吃鳳梨能降低三酸甘油酯?

  膽固醇與三酸甘油酯過高,都是「吃」出來的富貴病,對健康是一大隱憂。鳳梨含有豐富的膳食纖維,能抑制腸道對膽固醇和脂肪的吸收,進而達到降低血脂及膽固醇的效果。

  鳳梨酵素能幫助蛋白質消化,還能降低血液中三酸甘油酯及膽固醇的濃度,溶解血管中的血液凝塊,預防血管栓塞;鉀能降低血壓、預防動脈硬化。

  嚴重的動脈硬化會導致腦出血、心肌梗塞等危及性命的病變,因此想延年益壽,就必須鏟除會傷害心腦血管健康的危險因子,而鳳梨即是不錯的食療選擇。

  ◆ Q2. 吃鳳梨可預防腹部脂肪堆積?

  鳳梨富含維生素B1,可促進代謝、消除疲勞;鳳梨酵素能分解蛋白質、幫助消化、去油消脂;粗纖維能促進胃腸蠕動,清除腸道廢物與毒素,減少脂肪堆積。須注意的是,鳳梨雖對腸胃有益,但不宜空腹食用,以免引起潰瘍。

  ◆ Q3. 為什麼吃鳳梨能消腫降壓?

  鳳梨的鉀含量頗高,具有顯著的利尿效果,對高血壓患者及水腫者來說,有很好的預防與輔助治療效果,並可局部消炎,加速人體組織癒合及修復。

  鳳梨有生津止渴、利尿消腫、潤腸通便之效。腎炎患者、小便不利者吃些鳳梨,可改善局部血液循環,幫助降低血壓、改善水腫。

  ◆ Q4. 吃鳳梨能加速傷口癒合?

  鳳梨能清熱解渴,補充人體所需的水分,並能舒緩局部發炎、消除水腫、加速傷口癒合。

  鳳梨酵素可分解蛋白質,溶解阻塞於組織中的纖維蛋白及血液凝塊,有效改善局部血液循環,消除水腫及發炎症狀。

  食用鳳梨會嘴破的人,可將切好的鳳梨,用煮過或加鹽的水沖洗,且食用後勿立即喝水,即能減少嘴破的機率。

  ● 營養師保健室

~以上資料摘自《降三高蔬果食療祕方:預防慢性病&強化自癒力》鄭金寶◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

香柚鳳梨汁
香柚鳳梨汁

  功效: 鳳梨 + 葡萄柚 → 減重瘦身

  ● 2人份 / 熱量:250大卡

材料
鳳梨120 克,葡萄柚2 顆

調味料
蜂蜜2 小匙

作法

   1. 水果洗淨;葡萄柚去皮榨汁;鳳梨去皮切小塊。

   2. 將所有材料和蜂蜜放入果汁機中打勻即可。

~以上資料摘自《降三高蔬果食療祕方:預防慢性病&強化自癒力》鄭金寶◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

波比兒童AI智能機器人
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人類文化公司自成立以來,以提供高素質兒童讀物給小朋友為目的。

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本著安全、創新、趣味、教育的宗旨,公司以其健全的團隊管理,獨特的開發設計理念、嚴格的生產工藝控制,為兒童身心健康和智力發展提供全方位呵護。

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