2018年7月8日 星期日

看世足配啤酒,要注意不能搭配這些食物!


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2018/07/09 第405期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
想找伴去旅行,千萬別當豬隊友

「泌尿道結石」比生孩子還痛,啤酒不該亂搭配哪些食物?
如何買魚?「魚鰓紅」代表新鮮?
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想找伴去旅行,千萬別當豬隊友

文/葉語容

出國旅遊最怕旅伴意見不合,敗興而歸,尤其是親友自助旅行,常會變成考驗感情的時刻。本文列舉幾種讓人避之唯恐不及的「豬隊友」特質,提醒讀者,不要成為別人眼中的旅遊黑名單!當然,自己也要「找對人」一起旅行,才能為旅途留下美好回憶!

常聽人說:「想知道男女朋友個性合不合,去旅行一趟就知道了。」達人說,這句話是真的!在旅行的幾天中,人際之間的互動頻率變得密集,即使小小的習慣差異,都容易引起情緒上的漣漪;平常就「難搞」的人,此時更令人受不了,但即便平時好相處的人,也不一定能全身而退。從這個角度來看,旅行難道有「照妖鏡」的功能嗎?就讓我們來看看,玩遍大江南北的旅遊達人怎麼挑選好旅伴?...繼續閱讀全文

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「泌尿道結石」比生孩子還痛,啤酒不該亂搭配哪些食物?

文/張郁梵

圖片來源/PEXELS

2018世界盃足球賽進入精彩的十六強決賽,許多人都喜歡揪三五好友一起看比賽,不論是到運動酒吧共享盛舉,或是一群人在家觀看,少不了喝幾杯啤酒,再大口吃肉或來點下酒菜,配著球賽炒樂氣氛,簡直HIGH翻天!但是這樣的吃法,千萬要小心泌尿道結石找上身!

「泌尿道結石」引起的腰痛是很突然的,而且非常痛,患者可能前一秒還沒感覺,下一秒就痛到在地上打滾,臉色發白、冷汗直冒,不少生過孩子的患者會形容這種痛比生孩子還要痛!」【預防痛起來要人命的泌尿道結石,該注意什麼?啤酒不能配哪些食物?有結石體質的人一定要看!】...繼續閱讀全文

延伸閱讀:愛喝咖啡、可樂、奶茶、睡覺老是側睡,小心成為腎結石高危險群

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如何買魚?「魚鰓紅」代表新鮮?

 文/大家健康雜誌編輯部

你都用魚眼是否清澈、魚鰓是否鮮紅等狀態來判斷魚的新鮮度嗎?

小心!你已經掉進某些不肖魚販的黑心陷阱中,其實,上述情況都可被染色加藥偽造。

到底該怎麼挑選魚類?《大家健康》雜誌特別請教新光醫院腎臟科主治醫師江守山,以下是他挑選健康食材的祕訣:

撇步1
不買色澤太紅太白的魚
魚肉宜接近原色

買魚、驗魚、吃魚多年,江守山醫師對如何挑魚相當有心得。他分享,很多人買魚時,喜歡挑顏色鮮艷紅潤的魚,像鯛魚、海鱺等,顏色看似紅嫩新鮮,但他指出那是一氧化碳處理過的顏色。一氧化碳和魚肉的肌蛋白結合會呈現紅色,即使肉質腐壞也不變色,而且一氧化碳處理後的變性蛋白,對人體有致畸胎性。

什麼樣的魚肉才安全?未經一氧化碳處理的魚肉,經過真空包裝、冷凍後,花紋呈現紅棕色,甚至偏黑,看起來好像不新鮮,其實是較安全的魚。

撇步2
煎煮魚皮易脫落
可能用過福馬林

是否看過市場魚販幫魚澆水?部分魚販會在水裡加吊白塊,魚放再久,魚眼不會混濁,鰓不會腥臭。還有魚販會將魚鰓上紅膏,維持魚鰓鮮紅色澤,增加賣相。

如何分辨灑過吊白塊的魚呢?江守山醫師提醒,用過吊白塊的魚,藥滲透到魚肉內,煎魚時魚皮特別容易掉下來。所以,當你發現某次煎的魚特別容易掉皮,下次別跟那家魚販買魚了。

撇步3
拿魚頭,如果魚身平
直到魚尾才下垂,表示新鮮

魚眼、魚鰓、魚身的色澤都可能泡藥水染色仿造,讓人難掌握魚的新鮮度,為此,江守山醫師傳授獨門判別祕訣:拿起魚頭,如果魚身平平,直到魚尾才垂下來,表示魚夠新鮮;如果魚身到一半就垂下,表示它的肌肉蛋白已被分解,不新鮮。用這方法辨別魚是否新鮮,很難偽造。

撇步4
魚鰓應有魚味或海水味
而非藥水味

判斷魚是否新鮮,還是用過藥,可把魚鰓掀開來聞。江守山醫師說,如果魚加過吊白塊,吊白塊滲入魚鰓,魚鰓內藥水味是去不掉的。如果魚鰓聞起來味道腐敗,代表不新鮮。如果魚鰓是魚味或海水味,代表魚新鮮安全。

撇步5
避免汞殘留
不吃食物鏈頂端大型魚類

冬天到了,又是旗魚、鮪魚盛產的季節。江守山醫師提醒,旗魚、鯊魚、黑鮪魚、真鱈都是食物鏈頂端大型魚類,它們吃下食物鏈的累積毒素,汞含量相當高,會造成大腦損傷,影響幼兒腦部發育,他自己不吃這幾種魚。至於鮪魚罐頭,使用的是小鮪魚,不屬於食物鏈頂端,因此無汞殘留疑慮。

相較之下,鮭魚也不屬於食物鏈頂端,是較安全的魚。不過,市面上大部分鮭魚是養殖的,自然色應是灰色,有些業者為了讓鮭魚肉呈現討喜的橙紅色,會以斑蝥黃素染色,斑蝥黃素吃多了會傷害肝功能。江守山醫師建議,野生鮭魚肉是自然的橙色,這是鮭魚吃蝦、蟹所含類胡蘿蔔素的顏色,它的賣相不像染色鮭魚好,油花也不明顯,民眾購買鮭魚時,應該選擇接近野生的鮭魚較安全。

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